Компьютерное моделирование технологических процессов пищевых производств

2691057,207

8154,718809

Дробина хмелевая

Дхм

5,728

0,13759823

82558,93807

250,1786002

Осадок взвесей сусла

Ост

1,75

0,042038565

25223,13925

76,4337553

Дрожжи товарные

Дт

3,638468702

0,087403431

52442,05869

158,9153294

Диоксид углерода

Сот

6,244266364

0,15

90000

272,7272727

Отходы полировки

Плот

0,35

0,008407713

5044,62785

15,28675106


4. Пиво «Самарское»

Технологические расчеты


Наименование

Условное обозначение

Количество на 100 кг зернового сырья

Объем сусла

Vc

42,44753528

Горячее сусло

Vгс

44,14543669

Холодное сусло

Vхс

41,49671049

Экстрактивность сусла

Ес

65,1803128

Масса сусла

Мс

449,5193986

Общее количество экстрактивных веществ

Мэв

67,9803128

Масса потерь сухих веществ

Мпд

2,8

Масса экстрактивных веществ полированного солода

Мэвпсс

54,2528128

Масса экстрактивных веществ рисовой сечки

Мэврс

13,7275

Сухие вещества светлого солода

Мсвпсс

71,38528

Сухие вещества рисовой сечки

Мсврс

16,15

Отходы полировки

Моп

0,38

Масса полированного солода

Мпсс

75,62

Общее количество сухих веществ

Мсв

87,53528

Количество сухих веществ в дробине

Мсвдр

22,3549672


Расход сырья


Продукты

Условное обозначение

на 100 кг зернового сырья

на 1 дал готового пива

на год

на сутки

Зернопродукты, кг

Солод светлый

Мсс

76

2,000960043

1200576,026

3638,109169

Рисовая сечка

Мрс

19

0,500240011

300144,0064

909,5272922

Всего

95

2,501200054

1500720,032

4547,636461

Другие виды сырья, кг

Хмель прессованный

Мхп

1,915708812

0,050437589

30262,55358

91,70470782

Хмель гранулированный

Мхг

16,04278075

0,422381095

253428,6573

767,9656281

Всего

17,95848956

0,472818685

283691,2109

859,6703359

Промежуточные продукты и товарное пиво, дал

Сусло горячее

СЛг

44,14543669

1,16227967

697367,8018

2113,235763

Сусло охмеленное

СЛхм

41,49671049

1,092542889

655525,7337

1986,441617

Пиво молодое

ПВм

40,45929273

1,065229317

639137,5903

1936,780577

Пиво фильтрованное

ПВф

38,63862456

1,017293998

610376,3988

1849,625451

Пиво товарное

ПВт

37,98176794

1

600000

1818,181818

Отходы, кг

Дробина солодовая

Дс

186,2913933

4,904758347

2942855,008

8917,742449

Дробина хмелевая

Дхм

4,476

0,117846015

70707,60909

214,2654821

Осадок взвесей сусла

Ост

1,75

0,046074738

27644,8427

83,7722506

Дрожжи товарные

Дт

Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6



Реклама
В соцсетях
рефераты скачать рефераты скачать рефераты скачать рефераты скачать рефераты скачать рефераты скачать рефераты скачать